Les galettes de Pont-Aven sont une spécialité bretonne réputée pour leur texture croustillante et leur goût de beurre salé. Originaires de la ville de Pont-Aven, ces biscuits sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs bretonnes. Voici comment préparer des galettes aussi délicieuses que celles d’Isodore Penven.

Ingrédients (pour environ 20 galettes)

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de lait

La préparation de la pâte

• Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Utilisez une spatule ou un batteur électrique pour faciliter le mélange.
• Ajoutez l’œuf entier au mélange de beurre et de sucre. Continuez à mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé.
• Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
• Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit plus facile à travailler par la suite.

Le façonnage des galettes

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.
• Utilisez un emporte-pièce rond (ou un verre) pour découper des cercles dans la pâte. Placez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner les galettes de ce mélange. Cela leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson.

La cuisson des galettes

• Enfournez les galettes dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords. Surveillez la cuisson, car les galettes peuvent brûler rapidement.
• Une fois cuites, sortez les galettes du four et laissez-les refroidir sur une grille. Elles deviendront plus croustillantes en refroidissant.

Conseils de dégustation

Les galettes de Pont-Aven sont parfaites pour accompagner un café ou un thé. Vous pouvez également les déguster avec une touche de confiture ou de pâte à tartiner pour une version encore plus gourmande. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’elles gardent leur croustillant plus longtemps.